Londralı beslenme uzmanı Rob Hobson, zeytinyağının sağlık üzerindeki faydalarına dikkat çekerek, bu yağın tüketim şeklinin büyük önem taşıdığını ifade etti. Zeytinyağının, tekli doymamış yağlar ve antioksidanlar açısından zengin olduğunu belirten Hobson, bu özelliklerinin kalp hastalıkları riskini azaltmakta önemli bir rol oynadığını vurguladı. Ancak, zeytinyağının 190 derece üzerinde ısıya maruz kalmasının, faydalarından çok zararlar getirebileceğine de dikkat çekti.
Hobson, zeytinyağının yüksek sıcaklıklarda aşındığında “serbest radikaller” adı verilen kimyasal maddelerin açığa çıktığını tespit etti. Bu serbest radikallerin, hücrelere zararlı etkileri olduğunu ve dolayısıyla daha hızlı yaşlanmaya neden olabileceğini belirtti. Yapılan araştırmalar da göstermektedir ki, yüksek düzeyde serbest radikallere maruz kalmak, kalp hastalığı gibi birçok sağlık probleminin riskini artırmakta. Ancak, zeytinyağının ideal koşullarda kullanıldığında, özellikle vücuttaki iltihaplanmayı azaltması ve kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olması açısından büyük bir avantaja sahip olduğunu ifade etti.
“AYÇİÇEK YAĞI ÖLÇÜLÜ TÜKETİLİRSE SAĞLIKLI”
Dahası, Rob Hobson’a göre, genellikle olumsuz bir şekilde gündeme gelen ayçiçek yağı, eğer ölçülü bir biçimde tüketilirse sağlıklı bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. Stanford Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen bir araştırmada ayçiçek yağının, zeytinyağı ve tereyağını geride bırakarak “en sağlıklı yağ” konumuna geldiği ifade edilmektedir. Uzmanlar, ayçiçek yağında yüksek miktarda bulunan doymamış yağ asitlerinin kalp sağlığını koruma ve damar tıkanıklığını önlemedeki rolünün büyük olduğunu belirtiyor.
Ayçiçek yağının mide ve bağırsak hastalıklarına iyi geldiği de yapılan çalışmalarla ortaya konmuş durumda. Özellikle, diyabet hastalarında insülin ihtiyacını karşılamada olumlu etkileri olduğu tespit edilen ayçiçek yağı, bu bağlamda sağlıklı bir yağ alternatifi olarak değerlendiriliyor.
Söz konusu yağlar hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için, özellikle zeytinyağı ve ayçiçek yağının sağlık üzerindeki olumlu etkileri üzerine dikkatle düşünülmesi gerektiği vurgulanmakta. Zeytinyağının sağlıklı yaşam için uygun şartlarda kullanıldığında faydalı olduğunu, ayçiçek yağının da doğru bir şekilde tüketildiğinde vücuda yararlı etkiler sağlayabileceğini unutmamak önemlidir. Böylelikle, sağlıklı beslenme tercihleri, günlük yaşam kalitesinin artırılmasına katkıda bulunabilir.
Bu bilgiler ışığında, Bursa’da zeytinyağı kuyruğu ve fiyatlarındaki düşüş olup olmayacağını da sorgulamak gerekebilir. Zeytinyağının sağlık açısından yararları ve tüketim şekli dikkate alındığında, fiyat dalgalanmalarının talebi nasıl etkileyebileceği konusunda da çeşitli analizler yapılması elzemdir.
