Kış turizminin gözde destinasyonlarından biri olan Uludağ, yalnızca doğal güzellikleri ve 1980 metreye kadar uzanan kayak pistleriyle değil, aynı zamanda gastronomik deneyimleriyle de dikkat çekiyor. Özellikle bir otelin restoranında yer alan ve 1000 TL’ye satılan dağ mantarı çorbası ile sosyal medyada geniş yer bulan Uludağ, kış sezonunun başlamasıyla kayakseverlerin ilgi odağı olmaya devam ediyor. Restoranın menüsünde yer alan, içinde aromatik yapraklı yeşillikler, kırmızı pancar, gül marul ve tulum peyniri gibi malzemelerin harmanlandığı ‘maskolin yeşilliği’ adlı salatanın fiyatı ise 700 TL olarak belirlenmişken, dağ kekiği ve cherry domates içeren dağ tostunun fiyatı 600 TL olarak listelenmiş. Özellikle kurutulmuş 3 çeşit dağ mantarı ile hazırlanan çorbanın sunumu ise kıtır ekmekle yapılmakta.
‘Yöre İnsanının Topladığı Mantarlarla Çorbamızı Yapıyoruz’
DHA muhabirinin de deneyimlediği bu özel çorba, sipariş üzerine hazırlanarak kişiye özel bir sunumla servis ediliyor. İşletme müdürü Süleyman Güngör, çorbanın içerdiği mantarların bölgeden toplandığını belirterek, bu mantarların kalitesinin ve lezzetinin çorbanın fark yaratan unsurları olduğunu vurguladı. Güngör, “Çorbamız hala menümüzde mevcut ve bu sezon da aynı hizmeti vermeye devam edeceğiz. Ormanlarımızda yetişen yerel mantar çeşitlerinin yanı sıra ceviz de kullanıyoruz. Lezzetinin sırrı, burada saklı. Yerel halk tarafından toplanmış mantarlarla yapıyoruz çorbamızı. Bu süreçte birkaç işlemden geçtikten sonra, bu özel sunumla karşınıza geliyor.” şeklinde konuştu.
‘Lezzet ve Sunum Ön Plana Çıkmalıydı’
Güngör, dağ mantarı çorbasının bu sezondaki fiyatının 1000 TL olacağını açıkladı. Geçen yıl çorbanın büyük bir ilgi gördüğünü ifade eden Güngör, “Aslında çorbamız kesinlikle menümüzde vardı, fakat fiyatı ön plana çıktı. Lezzetin ve sunumun daha fazla dikkat çekmesini isterdik. Bu özel çorba, buraya özgü bir lezzet. Ancak maalesef çoğu kişi fiyatına odaklandı. Bu sezon 1000 TL’den sunacağız” dedi.
‘Özel Bir Çorba Olduğu İçin Farklı Fiyatlandırılıyor’
Menüde yer alan diğer özgün lezzetler hakkında da bilgi veren Güngör, ‘Uludağ Salatası’ ve ‘Dağ Tostu’ gibi özel tatların da bulunduğunu dile getirdi. “Aslında Uludağ’a ait daha birçok yemek çeşidimiz var. Ancak çorba, en fazla ilgi gören lezzetimiz oldu. Salatamız ve tostumuz da bulunmakta, fakat çorbanın fiyatı diğerlerinden yüksek olduğu için popülerlik kazandı. Çorba, sıradan bir çorba değil; arkasında büyük bir emek ve uzun bir hazırlık süreci var. Yöre halkı, bu mantarları topluyor, kurutuyor ve çorbanın hazırlanması için gerekli işlemlerden geçiriyor. Yani, bu mantarların önümüze gelmesi zaman alıyor.” ifadelerini kullandı.
