Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte, Kahramanmaraş’ın geleneksel içeceği olan salep, soğuk havalarda insanlara sıcak bir içecek alternatifi sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sağlıyor. Salep, özellikle kış aylarında tüketime uygun bir içecek olarak öne çıkarken, yaz mevsiminde dünyaca ünlü Maraş dondurmasının temel malzemesi olarak da kullanılıyor. Bahar mevsiminde, doğadan toplanan yabani orkide köklerinden elde edilen bu besin maddesi, Maraş dondurmasının eşsiz kıvamını ve dayanıklılığını kazanmasına yardımcı oluyor. Dolayısıyla salep, sadece lezzet sunmakla kalmayıp, sağlığa birçok olumlu katkı sağlıyor.
Salep, sindirimi kolaylaştırıp mideyi rahatlattığı için, hazımsızlık sorunları yaşayan kişiler için doğal bir çözüm olma niteliğine sahiptir. Ayrıca, kış aylarında sıkça görülen soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı bağışıklığı destekleyerek vücudu korur. Tarımcıların ve halk arasında yüzyıllardır doğal bir afrodizyak olarak görülen salep, Kahramanmaraş mutfağındaki köklü yerini hiç kaybetmemiştir. Orkide köklerinden elde edilmesi, ona özel bir değer katıyor ve bu durum şehrin yerel ürünleri arasında önemli bir yere sahip olmasını sağlıyor.
KAHRAMANMARAŞ ALPEDO – KERVAN RESTORANLARINDA HAZIRLANAN SALEP MÜŞTERİLERİN BEĞENİSİNE SUNULUYOR
Kervanhan Mutfak Şefi Samet Pekel yaptığı açıklamada, “Özellikle kış mevsiminde havalar soğuyunca devreye salep giriyor. Dondurmadan sonra salep gelir. Dondurmanın da hammaddesi saleptir. Ahır Dağı eteklerinde orkide bitkilerimiz vardır ve bu bitkilerin kökünün çıkarılıp kurutularak salep haline getiriliyor. Sonrasında kendi makinalarında çekilerek tek toz salep haline dönüşüyor. Bu salep ile yaz mevsiminde Kahramanmaraş’ın meşhur dondurması hazırlanıyor. Yazın damakları ve yüreği ferahlatırken, kışın ise içimizi ısıtıyor” ifadelerini kullandı.
Müşterilerden Sibel Demircan, “Kahramanmaraş’a ait olması bizleri sevindiriyor ve mutlu ediyor. Alışılmışın dışında bitki çaylarının yanı sıra salebe yönelmek önemli. Daha doğal olanı tüketmek de oldukça kıymetli. Kış mevsiminde salep içmek gerçekten çok şifalı” diye konuştu. Böylece, Kahramanmaraş’ta hem sağlık hem de lezzet açısından önemli bir yere sahip olan salep, yerel halk ve misafirler tarafından yoğun ilgi görüyor. Kışın sıcak bir içecek olarak tercih edilen salep, aynı zamanda yazın serinletici ve lezzetli bir dondurma alternatifi sunmasıyla dikkat çekiyor.
