Trabzon’da düzenlenen özel bir programda, “Geleneksel Lezzetler” ve “Kültürel Değerler” adlı kitapların tanıtımı gerçekleştirildi. Bu tanıtım etkinliği, bölgenin zengin gastronomi kültürünü ve kültürel mirasını belgeleyen önemli bir çalışma olarak değerlendirildi.
Tanıtım programına katılan Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, bu kitapların şehre olan katkısını vurgulayarak, “Bu işin paydaşı olmaktan mutluyuz. Kıymetli hocamızı çok tebrik ediyorum. Doç. Dr. Mehmet Akif Şen’in çalışma ile ilgili heyecanını gördüm. Bu çalışmaya destek olmak sadece bir projeye destek olmaktan öte, Trabzon için büyük bir katkı anlamına gelmektedir. Bu eser, şehrimize ciddi katkı sağlayacaktır. İyi ki destek vermişiz” dedi.
Başkan Genç, eserlerin önemi üzerinde durarak, “Bu çalışma, Trabzon’a ait olan tatları ve atalarımızın yaptığı yemekleri orijinal haliyle bir araya getirmesi açısından büyük değer taşıyor. Daha önce böyle bir eser çıkmadı; ilk defa hocamızın yoğun çabalarıyla böyle bir çalışma ortaya konulmuş oldu. Trabzon’un turizm potansiyelinin son yıllarda arttığını, sağlık turizmi gibi faktörlerin şehre birçok ziyaretçi getirdiğini belirtti. Gelen ziyaretçiler şehre ait bir yemeği tatmak istiyor. Diğer mutfak kültürleri ile beraber, Trabzon’un gastronomi alanında yer almasını istiyoruz. Bu eser, bu anlamda çok kıymetli bir katkıdır. Hocama çok teşekkür ediyorum, emeklerine sağlık” şeklinde konuştu.
“MUTFAK KÜLTÜRÜ TOPLUMLARIN AYNASIDIR”
Kitapların yazarı Doç. Dr. Mehmet Akif Şen ise, Trabzon mutfağının gastronomik özelliklerini dünyaya tanıtma arzusunda olduklarını ifade etti. “Trabzon mutfağı ile alakalı ciddi bir malzeme eksikliği olduğu söylense de, köyleri gezdiğimizde çok sayıda yerel ürünle karşılaştık. Trabzon’un mutfak kültürünü araştırmaya karar verdik ve bu kitap bu araştırmanın bir sonucu.” dedi. Şen, “Trabzon’un 18 ilçesinde, 85 köyde 2 yıl süren bir araştırma yürüttük ve 437 kişi ile görüştük. Bu süreçte, özellikle yerel kadınlarla vakit geçirerek, onların tecrübelerini dinledik. Bu çalışma bir yemek kitabı olmaktan öte, mutfak kültürünü akademik bir bakış açısıyla ele alan bir eserdir. Mutfak kültürü, toplumların aynasıdır.” ifadelerini kullandı. “Trabzon mutfağı, görsellik noktasında geri planda kalmış olsa da, içindeki değerli ürünler göz ardı edilmemelidir.” şeklinde ekledi.
Tanıtım programında ayrıca, Trabzon Vali Yardımcısı Hacı Osman Hökelekli, AK Parti Genel Merkez MKYK Üyesi Meryem Sürmen, Arsin Belediye Başkanı Hamza Bilgin, AK Parti Ortahisar İlçe Başkanı Dr. Seyit Hisoğlu, AK Parti Arsin İlçe Başkanı Hasan Kızıltan, Trabzon İl Sağlık Müdürü Hakan Usta, AK Parti Kadın Kolları Başkanı Ayfer Cihan ve çok sayıda davetli yer aldı. Bu etkinlik ve eserler, Trabzon’un kültürel ve gastronomik zenginliklerini gün yüzüne çıkarmak ve tanıtmak adına önemli bir adım olarak değerlendirilmektedir.
